Axel Manes dans les guides de la cuisine gastronomique : Gault & Millau — Zagat

Au-delà du fait que la gastronomie française soit classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, les Français ont toujours eu ce plaisir à lier l’alimentation à la cuisine.

En effet, certes leur identité alimentaire a commencé par se distinguer dès la fin du Moyen âge en même temps qu’apparaissent les premiers traités culinaires, mais c’est vraiment à partir de la Renaissance que cette dernière s’est faite internationale.

Tout découvrir à propos d’Axel Manes dans la cuisine gastronomique

Tel que l’a témoigné d’ailleurs un ambassadeur vénitien en 1577, les Français aiment en réalité les arts de la table et tout ce qui va avec. À travers cet article donc, découvrez mieux un expert de la gastronomie française et quelques guides de cet univers.

Axel Manes : Chef des Atelier Joël Robuchon à Saint Germain

Disciple du grand Joël Robuchon et surtout Directeur général de l’Atelier Saint-Germain, Axel Manes est l’un des plus jeunes spécialistes de son domaine à avoir obtenu une étoile Michelin.

En effet, tout en poursuivant les recettes légendaires qui ont fait le succès des « Ateliers » de Joël Robuchon, ce dernier et ses pairs ne cessent de réfléchir dans le sens des créations inédites et toujours d’origine.

Dans le même schéma, ils tâchent pour que lesdites créations facilitent le renouvellement de la carte à travers l’approche de produits minutieusement sélectionnés.

Qu’est-ce que le guide gastronomique Gault & Millau

Fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, le guide gastronomique Gault & Millau s’avère l’un de ceux les plus influents du monde de la cuisine. Il classe les restaurants, les hôtels, les chambres d’hôtes, etc. non pas avec des étoiles, mais avec des toques allant de 0 à 5 depuis 2010. Avant, les enquêteurs attribuaient simplement des notes sur 20.

En outre, il faut notifier que ledit guide n’a surtout pas tardé à connaître un succès. La belle preuve, outre la France, il est édité dans de nombreux autres pays.

Par ailleurs, chaque année, soit lors de la découverte de la nouvelle édition de ce guide, un cuisinier de l’année est désigné. Pour rappel, c’est Alexandre Couillon qui a succédé en 2017 à Alexandre Gauthier, Yannick Alléno et Arnaud Lallement.

Qu’est-ce que le guide gastronomique Zagat

Zagat Survey (ou simplement alors Zagat) est à la fois un guide touristique et gastronomique. En effet, il propose des guides de restauration et de tourisme prioritairement dans les grandes villes du monde, et devrait aussi à long terme servir de guide pour les hôtels, les boutiques et les lieux intéressants tels que les musées, les monuments, etc.

Pour précision, il a d’abord fallu que le guide en question soit créé par Tim et Nina Zagat en 1979, avant d’être acquis par Google en 2011. Ce n’est qu’après ce rachat que le géant d’internet a doté le service d’un certain nombre d’applications disponibles pour Android et iOS.

À toutes fins utiles, il faut indiquer que les services de Zagat sont accessibles gratuitement et sans inscription.

Qu’est-ce que le guide Michelin

Lancé au début du XXe siècle par la société des pneumatiques Michelin, le Guide Michelin est en réalité un livre sous forme d’annuaire et de guide gastronomique hôtelier et touristique. C’est d’ailleurs cette même société qui en est toujours l’éditeur qui le revendique en ornant sa couverture du célèbre Bibendum.

Pour les touristes, il sert souvent de complément au Guide vert Michelin qui décrit les principales visites et curiosités régionales intéressantes.

Entre autres, le guide sélectionne chaque année selon des critères donnés, les hôtels, les restaurants ainsi que les localités qui proposent le gîte et le couvert, sur lesquels il donne des renseignements et des appréciations diverses.

Toutes ces indications font indiscutablement de lui l’un des plus anciens et des plus célèbres guides gastronomiques du monde. Pour la petite histoire, la version française du guide a été vendue, selon les propos de son éditeur, à 35 millions d’exemplaires entre 1900 et 2007.

Par ailleurs, il faut rappeler que chaque année, les réalisateurs du guide décernent les « étoiles Michelin » qui récompensent les meilleures enseignes. C’est ainsi qu’en 2016 à Monaco :

  • 25 restaurants étaient honorés des 3 étoiles ;
  • 81 de 2 étoiles ;
  • près de 500 d’une étoile.

Un bon travail en amont sans coup férir !

Axel Manes aux manettes des ateliers Joël Robuchon à Dubai

L’atelier Joël Robuchon de Dubaï offre à chaque potentiel client, une expérience indubitablement inédite. On y découvre spécialement une cuisine à la fois authentique, exceptionnelle et simple, laquelle représente quasiment la perfection en matière d’équipements et de matériaux. Et nul besoin de le préciser, le cuisinier Axel Manes est de ceux qui rendent possible cette expérience.

Restaurant Atelier Joël Robuchon et Axel Manes
Restaurant Atelier Joël Robuchon et Axel Manes

D’ailleurs, les mets sont concoctés à partir des meilleurs produits provenant des plus grands producteurs à la dimension mondiale, et sont soigneusement montés sous les yeux des clients. C’est cela même qui facilite en vrai le rapprochement de ces derniers à la cuisine.

Par la même occasion, ils, les clients sous-entendus, ont l’opportunité de découvrir les bars qui environnent la cuisine. C’est sans perdre de vue que le cadre offert est carrément quasi parfait pour un dîner en amoureux, ou alors pour un repas d’affaires. Il faudra donc y penser

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